FILETTO DI MAIALE CON UVA BIANCA 

800 g di filetto di maiale

200 g di uva bianca senza semi

1 manciata di timo

30 g di burro

sale

pepe

1/2 di cucchiaino di polvere di paprika

100 ml di vino bianco

2 cucchiai di miele

Preparazione: lavare la carne, tamponare con carta da cucina e tagliare a fette.

Lavare l'uva e staccare i chicchi. Lavare e asciugare il timo. riscaldare il burro in una padella antiaderente e fare indorare la carne per 1-2 minuti da ogni lato. Passare la carne in un piatto, insaporire con sale, pepe e polvere di paprika e coprire con un foglio di alluminio.

Versare il vino nella padella calda ( con il fondo di frittura), aggiungere l'uva e il miele e fare addensare a fiamma lenta per circa 5 minuti.

Rigirare la carne diverse volte nella salsetta di uva e miele. Guarnire con foglioline di timo.

Consiglio di abbinare un Rosso di Montalcino DOC 2013 Casanova di Neri,

vino di carattere e personalità prodotto nei vigneti a sud di Montalcino.