Pizza con cavoli di Bruxelles, salsiccia e mozzarella

Ingredienti per 4 persone:

1 base pizza (per farla a casa vedi la ricetta sotto)

700 g di cavoletti di Bruxelles lessati

1 salsiccia grande

150 g di mozzarella

sale e pepe

1 spicchio di aglio

olio extravergine di oliva

40 g di pecorino grattugiato

Per prima cosa fate dorare in una padella lo spicchio di aglio con l'olio,

unite la salsiccia a pezzetti e fatela rosolare bene.

Stendete la pasta su una placca da forno unta con olio

e fate cuocere la base da sola per 15 minuti circa;

quando è croccante stendete sopra i cavoli tagliati a pezzetti,

la mozzarella tagliata a dadini e cospargete di salsiccia precedentemente cotta.

Salate, pepate e grattugiatevi sopra una spolverata di pecorino.

Infornate per qualche minuto e servite ben calda!

Ricetta impasto pizza:

450 g di farina 0

10 g di lievito di birra

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino raso di sale

acqua tiepida q.b.

Mescolare prima gli ingredienti solidi e il lievito sgretolato,

aggiungere l'olio e l'acqua: mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

Pavlova con ananas e ciliegie

Ingredienti per 6/8 persone:

7 albumi

250 g di zucchero

1 cucchiaino di maizena

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

qualche goccia di succo di limone

Per la decorazione:

500 g di panna vegetale per dolci già zuccherata ( tipo Hoplà)

1 bustina di vanillina

1 ananas fresco ( va bene anche sciroppato)

ciliegie sciroppate

meringhe pronte

Preriscaldate il forno a 250° poi iniziate la preparazione della meringa: prendete le uova a temperatura ambiente e dividete gli albumi dai tuorli. Montate a neve gli albumi con le fruste elettriche aggiungendo il sale e poco per volta la vaniglia.

In una ciotola a parte unite lo zucchero alla maizena e aggiungete il composto agli albumi un cucchiaio alla volta continuando sempre a sbattere con le fruste.

Alla fine unite anche qualche goccia di limone. Dovrete ottenere un composto cremoso e sodo che andrete a spalmare su di una leccarda foderata con un foglio di carta da forno formando un disco piuttosto spesso dai bordi leggermente rialzati.

Infornate la meringa portando però la temperatura del forno a 120° e lasciate cuocere per 1 ora e mezza.

Trascorso questo tempo spegnete il forno e aprite leggermente lo sportello: lasciate raffreddare la pavlova.

Nel frattempo scolate le ciliegie e tagliatele a pezzetti, sbucciate l'ananas e ricavate tanti quadratini.

Montate bene la panna e unite la vanillina.

Ponete la panna sulla superficie della meringa con l'aiuto di un cucchiaio e decorate con la frutta e qualche meringa.

Il dolce è pronto!

Torta Mimosa

Quiche con melanzane,zucchine e speck

Quiche con melanzane,zucchine e speck

Ingredienti per 6 persone:

1 pasta brisée

1melanzana

3 zucchine

120 g di speck

1/2 cipolla

Olio

1 pezzetto di peperoncino

2 uova

125 ml di panna

70 g di parmigiano grattugiato

sale e pepe

In una padella capiente fate dorare la cipolla nell'olio e nel pezzetto di peperoncino.

Aggiungete la melanzana e le zucchine tagliate a pezzetti, salate.

Lasciate cuocere fino a cottura al dente.

Lasciate raffreddare le verdure.

Nel frattempo stendete la pasta con sotto la carta forno su una tortiera di 24/26 cm di diametro: fate aderire bene i bordi della pasta alla tortiera, versate le verdure cotte all'interno, unite lo speck tagliato finemente.

Sbattete bene le uova, alle quali avete aggiunto un pizzico di sale e pepe, con una forchetta, unite la panna e il parmigiano.

Mescolate bene.

Versate il composto sulle verdure e lo speck e distribuitelo uniformemente.

Portate in forno caldo a 190'C per 20/25 minuti, fino a quando si forma in superficie una crosticina dorata.

Se volete fare la pasta brisée a casa

mescolate 250 g di farina, 1 pizzico di sale e 100 g di burro con acqua fredda q.b. per formare un composto liscio ed omogeneo.