Quiche con melanzane,zucchine e speck

Quiche con melanzane,zucchine e speck

Ingredienti per 6 persone:

1 pasta brisée

1melanzana

3 zucchine

120 g di speck

1/2 cipolla

Olio

1 pezzetto di peperoncino

2 uova

125 ml di panna

70 g di parmigiano grattugiato

sale e pepe

In una padella capiente fate dorare la cipolla nell'olio e nel pezzetto di peperoncino.

Aggiungete la melanzana e le zucchine tagliate a pezzetti, salate.

Lasciate cuocere fino a cottura al dente.

Lasciate raffreddare le verdure.

Nel frattempo stendete la pasta con sotto la carta forno su una tortiera di 24/26 cm di diametro: fate aderire bene i bordi della pasta alla tortiera, versate le verdure cotte all'interno, unite lo speck tagliato finemente.

Sbattete bene le uova, alle quali avete aggiunto un pizzico di sale e pepe, con una forchetta, unite la panna e il parmigiano.

Mescolate bene.

Versate il composto sulle verdure e lo speck e distribuitelo uniformemente.

Portate in forno caldo a 190'C per 20/25 minuti, fino a quando si forma in superficie una crosticina dorata.

Se volete fare la pasta brisée a casa

mescolate 250 g di farina, 1 pizzico di sale e 100 g di burro con acqua fredda q.b. per formare un composto liscio ed omogeneo.