Considerato che è la stagione degli asparagi perché non preparare

 uno squisito risotto con gli asparagi freschi?

Questa è una ricetta semplice e buonissima...

Rotolo al cioccolato con panna 

(senza cottura)

Ingredienti per 6 persone

• Biscotti Secchi Al Cioccolato 350 g
• Cacao Amaro In Polvere 3 cucchiai
• Zucchero A Velo 3 cucchiai
• Latte (freddo) 100 g
• Panna (liquida) 1 o 2 cucchiaio
• Panna Vegetale Senza Lattosio (già zuccherata) 150 ml

Preparazione

1. In un mixer mettiamo i biscotti, li frulliamo fino ad averli in polvere.

   In una ciotola mettiamo i biscotti polverizzati con il latte e iniziamo ad impastare con un cucchiaio.

2. Aggiungiamo al composto lo zucchero a velo ed il cacao amaro, mescoliamo il tutto e poi anche la panna, uno o due cucchiai, qui regolatevi in base al composto, deve venire morbido ma lavorabile.

3. Mettiamo il composto in frigo per 5 minuti, nel frattempo montiamo la panna bella soda. Riprendiamo l’impasto, prendiamo un foglio di carta da forno e su questo lo stendiamo con le mani umide di acqua dandogli la forma di un rettangolo.
4. Mettiamo sopra la panna, livelliamo e arrotoliamo aiutandoci con la carta forno, compattiamo con le mani e lo sigilliamo nella carta forno. Riponiamo nel freezer per almeno 30 minuti.
5. Tiriamo fuori il rotolo dal freezer e lo serviamo tagliandolo in girelle!!!
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La pastiera

Ingredienti per 6/8 persone:

 Pasta frolla

280 gr di farina
120 g zucchero
1 uovo
120 g di burro
1 bicchierino di amaretto
1 scorza grattugiata di limone
1 pizzico dia sale

Ripieno

600 g di ricotta mista o di pecora
200 g di zucchero
150 g di canditi
1 buccia grattugiata di limone
1 buccia grattugiata di arancia
250 g di grano cotto per pastiera
3 uova
1 pizzico di sale
cannella

Per prima cosa fate la frolla ( per il procedimento vedi ricette precedenti),
e lasciarla riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Nel frattempo versate la ricotta in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero,
le bucce grattugiate degli agrumi e lavorate con le fruste elettriche.
Ora unite le uova sbattute, il pizzico di sale e mescolate bene.
Infine unite il grano, la cannella e i canditi.

Stendete l'impasto della frolla su una teglia da forno rotonda ben imburrata
lasciando dei bordi, poi versate all'interno il ripieno: livellate bene e finite
con delle strisce di frolla per decorate la pastiera.
Infornate in forno ben caldo per circa 40/45 minuti a 190°/200°C.
Una volta cotta lasciatela raffreddare un poco prima di toglierla dalla teglia.
Io l'ho terminata con decorazioni di pasta di zucchero e ovetti al cioccolato!

Pizza di Pasqua salata

con yogurt

(molto soffice)

  Ingredienti per 6 persone:

1 vasetto di yogurt da 125 ml

3 misurini di farina (utilizzando come misurino il vasetto vuoto)

2 misurini di parmigiano

1/2 misurino di olio extravergine di oliva

3 uova

sale

1 bustina di lievito per torte salate

100 g di fontina

Iniziate sbattendo le uova con un pizzico di sale in una ciotola capiente,

 poi unite lo yogurt, l'olio e infine gli ingredienti solidi (farina, parmigiano, lievito):

mescolate bene e aggiungete la fontina tagliata a dadini.

Disponete l'impasto in uno stampo da plum-cake ben imburrato

e infornate a 180°C per 20 minuti circa

fin quando si forma sopra una crosticina dorata.

E' una pizza morbida e con pochissimi grassi!!!

Coppe di crema catalana e cantucci

Ingredienti per 4 persone:

Per la crema

500 g di latte

100 g di zucchero

1 cucchiaio di maizena

2 cucchiai di farina

1 uovo

2 tuorli

1 buccia di arancia edibile

1 bicchierino di liquore Amaretto

Zucchero di canna q.b.

Per i cantucci

250 g di farina

250 g di zucchero

130 g di mandorle

2 uova

50 g di burro

1 bustina di vanillina

1 aroma alla mandorla

1/2 bustina di lievito x dolci

Per la crema, mettete a scaldare il latte con la scorza dell'arancia.

Nel frattempo in una ciotola unite i tuorli con l'uovo, lo zucchero e

 lavorate con le fruste elettriche; aggiungete il cucchiaio di maizena

e i 2 cucchiai di farina: mescolate poi versate nel latte caldo.

Portate a bollore maneggiando continuamente: appena comincia a bollire togliete dal fuoco.

Unite il bicchierino di liquore e lasciate raffreddare.

Per i cantucci in una ciotola capiente unite la farina, lo zucchero, la vanillina 

il lievito, l'aroma alla mandorla e mescolare; aggiungete le uova, il burro sciolto 

e le mandorle tagliate a pezzetti.

Realizzate un impasto morbido e omogeneo, poi formate con le mani tre rotolini

uguali lunghi circa 15 cm e alti 3 cm.

Infornateli in forno caldo a 180°C per 20 minuti circa.

Una volta cotti lasciateli raffreddare poi tagliate dai rotoli tanti biscotti uguali

che ripasserete in forno per 3 minuti a 245°C.

Distribuite la crema in coppe,unite dello zucchero di canna in superficie e passare con il cannello fino a formare uno strato croccante.

Servite con i cantucci!