Coppe di crema catalana e cantucci

Ingredienti per 4 persone:

Per la crema

500 g di latte

100 g di zucchero

1 cucchiaio di maizena

2 cucchiai di farina

1 uovo

2 tuorli

1 buccia di arancia edibile

1 bicchierino di liquore Amaretto

Zucchero di canna q.b.

Per i cantucci

250 g di farina

250 g di zucchero

130 g di mandorle

2 uova

50 g di burro

1 bustina di vanillina

1 aroma alla mandorla

1/2 bustina di lievito x dolci

Per la crema, mettete a scaldare il latte con la scorza dell'arancia.

Nel frattempo in una ciotola unite i tuorli con l'uovo, lo zucchero e

 lavorate con le fruste elettriche; aggiungete il cucchiaio di maizena

e i 2 cucchiai di farina: mescolate poi versate nel latte caldo.

Portate a bollore maneggiando continuamente: appena comincia a bollire togliete dal fuoco.

Unite il bicchierino di liquore e lasciate raffreddare.

Per i cantucci in una ciotola capiente unite la farina, lo zucchero, la vanillina 

il lievito, l'aroma alla mandorla e mescolare; aggiungete le uova, il burro sciolto 

e le mandorle tagliate a pezzetti.

Realizzate un impasto morbido e omogeneo, poi formate con le mani tre rotolini

uguali lunghi circa 15 cm e alti 3 cm.

Infornateli in forno caldo a 180°C per 20 minuti circa.

Una volta cotti lasciateli raffreddare poi tagliate dai rotoli tanti biscotti uguali

che ripasserete in forno per 3 minuti a 245°C.

Distribuite la crema in coppe,unite dello zucchero di canna in superficie e passare con il cannello fino a formare uno strato croccante.

Servite con i cantucci!