Quiche con porro, zucchine e mozzarella

Ingredienti per 4 persone:

Per la base

240 g di farina 0

50 g di burro

1 pizzico di sale

acqua q.b.

Per il ripieno

4 zucchine

1 porro

olio extravergine di oliva

sale e pepe

2 uova

150 ml di latte

80 g di parmigiano grattugiato

1 mozzarella

Iniziate dalla base mescolando la farina con il pizzico di sale, il burro e l'acqua in quantità sufficiente per amalgamare bene l'impasto.

Formate una palla e lasciate riposare 15 minuti in frigo.

Ora affettate sottilmente il porro e mettetelo in un tegame capiente con l'olio, lasciate dorare poi aggiungete le zucchine tagliate a pezzetti. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere 20 minuti.

Una volta cotte lasciate raffreddare le zucchine.

Intanto stendete la pasta e con questa ricoprite il fondo e i bordi di una tortiera a cerniera ben imburrata; versate al suo interno le zucchine.

Sbattete le uova con un pizzico di sale e un po' di pepe, aggiungete il latte, il parmigiano e mescolate bene.

Versate questo composto sopra le zucchine:

infornate a 200°C per 25 minuti circa.

Cinque minuti prima di finire la cottura

adagiate sopra la quiche la mozzarella a pezzetti.

Quando la mozzarella sarà dorata tirate fuori la torta e gustate subito!!!