Polpette di piselli e ricotta con salsa di yogurt alla menta

Ingredienti per 6 persone:

Per le crocchette

500 g di piselli surgelati

150 g di ricotta

50 g di grana

50 g di pangrattato

1 uovo

1 cucchiaio di curcuma

olio extravergine

sale

Per la panatura

80 g di pangrattato

40 g di semi di sesamo

Per la salsa

3 cucchiai di yogurt greco

menta q.b.

olio extravergine

sale e pepe

Sbollentate i piselli in acqua salata, quindi scolateli e frullateli nel mixer

con il grana, la ricotta, l'uovo e il pangrattato.

Unite la curcuma e aggiustate di sale.

Con tale composto formate le polpette e impanatele in un mix

di semi di sesamo e di pangrattato.

Trasferite le polpette in una teglia rivestita di carta da forno, 

conditele con un filo di olio e cuocete in forno a 200°C per 15 minuti.

Altrimenti si possono anche rosolare in padella con poco olio.

Preparate la salsa amalgamando lo yogurt greco con l'olio,

il sale, il pepe e qualche foglia di menta tritata.

Servite le polpette con la salsa di yogurt.

Pasta con zucchine e gamberi 

Ingredienti per 4 persone:

400 g di paccheri

3 zucchine

350 g di gamberi già puliti

 olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

basilico 

sale e pepe

   

Per prima cosa lavate e spuntate le zucchine, dividetele a metà,.

Ricavate delle listarelle sottili in maniera tale da ottenere una cottura veloce.

Mettete dell'olio extravergine di oliva in una padella, aromatizzate l'olio con uno spicchio d'aglio

e con del basilico spezzettato a mano.

Unite in padella i gamberi a fuoco vivace, aggiungete le zucchine tagliate a pezzetti, salate e pepate:

fate cuocere.

Nel frattempo cuocete la pasta; terminata la cottura scolatela e versatela nella padella contenente le zucchine e mescolate bene per far insaporire; unite altro basilico e un filo do olio extravergine di oliva.

Buon appetito!!!

Tiramisù con pistacchi e mandorle al profumo di limone

Ingredienti per 6/8 persone:

500 g di mascarpone

300 g di yogurt al pistacchio

150 g di pistacchi sgusciati

100 g di mandorle spellate

liquore amaretto (un bicchierino)

1 confezione di Pavesini

scorza e succo di un limone

120 g di zucchero

 1 busta di vanillina.

Per prima cosa fate bollire 400 ml di acqua con il succo di un limone e 70 g di zucchero.

Con il mixer tritate le mandorle e i pistacchi.

Prendete una pirofila di vetro e componete un primo strato di Pavesini dopo averli inzuppati nello sciroppo di limone e zucchero.

In una ciotola versate il mascarpone, il bicchierino di liquore, lo zucchero e la vaniglia: mescolate bene poi aggiungete lo yogurt.

Disponete metà della crema ottenuta sullo strato di Pavesini, livellate bene e componete un altro strato di biscotti.

Spolverate con parte del trito di mandorle e pistacchi.

Terminate con la crema al mascarpone restante e ricoprite con i pistacchi e le mandorle ridotti in polvere.

Grattugiate sopra la scorza del limone.