Zuppa di cavolo cappuccio

Ingredienti per 4 persone:

1 cavolo cappuccio (il cavolo di colore viola) lessato

2 patate

1 scalogno (2 se piccoli)

peperoncino

olio extravergine di oliva

1 noce di burro

1 mazzetto di prezzemolo

brodo vegetale

alcune fette di pane tostato

sale

Fate imbiondire lo scalogno tagliato a fettine sottili nel burro e in 1 cucchiaio di olio insieme al peperoncino: lasciate cuocere bene poi unire le patate tagliate a piccoli dadini. Continuare la cottura

bagnando con il brodo vegetale.

 Dopo  15 minuti aggiungere il cavolo cappuccio, salate e cuocere per altri 10 minuti.

Alla fine aggiungere il prezzemolo tritato.

Frullate tutto con il mixer.

Servire la zuppa calda con delle fettine di pane tostato, un filo di olio extravergine e volendo con del parmigiano grattugiato.

Buon appetito!!!

Da gustare con un vino Colli Orientali del Friuli Cabernet Franc Doc,

Zona d'origine: Friuli Venezia Giulia, nelle province di: Udine

Grado alcolico: 11°