Cornetti light allo yogurt con nutella, crema di limone e confettura di frutti di bosco.

Ingredienti per 18/20 cornetti :

300 g di farina

1 yogurt alla vaniglia ( o yogurt bianco)

1 bustina vanillina

100 g di burro

1/2 cartina di lievito

Per farcire: 

1 bicchiere di nutella, 1 barattolo di confettura ai frutti di bosco, crema al limone

Crema al limone:

1 uovo
1 tuorlo
200 g di zucchero
35 g di fecola
300 g di acqua
1 limone

Lavorare le uova con lo zucchero, unire la fecola, l'acqua, il succo e la scorza del limone. Cuocere a fuoco moderato mescolando sempre finché la crema si addensa.

Per fare i cornetti mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.

Dividere il composto in 3 parti e stendere ciascuna di esse con il mattarello fino a formare dei dischi di sfoglia abbastanza sottili. Dividere ciascun disco in 6 o 7 triangoli con l'aiuto di un tagliapasta,

posizionare in alcuni un cucchiaino di farcitura alla crema, 

in altri un cucchiaino di nutella e di confettura.

Arrotolare i triangoli su se stessi partendo dalla base e avendo cura di sigillarli bene 

alle estremità per non far fuoriuscire la farcitura.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °per 10/15 minuti.

Cospargere con lo zucchero a velo.