Penne integrali con pesto di basilico e zucchine

Ingredienti per 4 persone:

3 zucchine di grandezza media

Penne integrali (400 g)

Mezza cipolla

1 pezzetto di peperoncino

Olio extravergine di oliva

30 g di pinoli

30 g di parmigiano reggiano

20 g di basilico

30 g di pecorino

1 spicchio d'aglio

Fate rosolare la cipolla nell'olio e peperoncino per 5 minuti, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e lasciate cuocere. Salate e pepate.

Quando sono cotte versate parte di queste nel mixer insieme ai pinoli, al basilico, al pecorino, al parmigiano e allo spicchio di aglio; versate un po' di olio e frullate.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata.

Quando la pasta è al dente scolatela e versatela nella padella con le zucchine, unite il pesto

 e mescolate velocemente. 

Distribuite sui piatti da portata e servite.