Tortino di patate, carciofi e speck

Ingredienti per 5 persone:

800 g di patate

10 carciofi

150 g di formaggio dolce tipo asiago 

100 g di speck

olio extravergine di oliva

sale e pepe

burro per gli stampi

Sbucciate e affettate le patate a rondelle sottili e bollitele per 10 minuti.

Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne e tagliate il cuore a spicchi:

lessateli in acqua salata per 20 minuti.

Prendete degli stampini monoporzione e imburrateli.

Per togliere più facilmente lo sformatino dallo stampo potete anche usare un pezzo di carta da forno da mettere sulla base.

Quando le verdure sono cotte e scolate, iniziate a comporre lo sformatino: partite da uno strato omogeneo di patate, aggiungete sale, pepe e olio. Unite qualche fetta di speck poi proseguite con uno strato di carciofi al quale aggiungete nuovamente sale e pepe.

A questo punto unite alcune fette di formaggio e finite con un ultimo strato di patate.

Infornate gli sformatini in forno preriscaldato a 200° per 20/25 minuti circa.

Appena cotti toglieteli dal forno e rovesciateli sui piatti da portata.

Volendo spolverate con parmigiano grattugiato.

Si può abbinare un vino secco leggero o rosato.

BUON APPETITO!!!