Tiramisù agli agrumi e cioccolato bianco

Ingredienti per 6/8 persone:

1 pacco di biscotti Pavesini

550 g di ricotta di pecora o mista

500 g di yogurt agli agrumi

120 g di zucchero

2 fogli di colla di pesce

50 ml panna

2 lime di grandezza media

1 arancia

1 limone

100 g di cioccolato bianco

pasta di zucchero per decorare (facoltativa)

Per cominciare lavate tutti gli agrumi (eccetto un lime), asciugateli e

grattugiate la scorza in una ciotola; lasciate da parte.

Spremete il succo di tutti gli agrumi grattugiati e riporlo in un recipiente 

unendo a questo quasi un bicchiere di acqua.

Bagnate metà dei Pavesini nel succo di agrumi e formate 

un primo strato all'interno di una pirofila.

Mettete i 2 fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.

Scaldate la panna e versarci i fogli di gelatina ben strizzati.

A questo punto formate la crema.

Versate all'interno della ciotola contenente la buccia degli agrumi tutta la ricotta e

lo zucchero: mescolate con le fruste elettriche.

Unite la panna e lo yogurt. Amalgamate bene.

Versate ora la crema sopra il primo strato di biscotti e livellate.

Fate un secondo strato di Pavesini bagnandoli nel succo di agrumi e ricoprite nuovamente con la crema.

Riporre in frigo per almeno 3/4 ore.

Prima di servire decorate il dolce con cioccolato bianco e scorza del lime grattugiati.

Volendo finite con decorazioni di pasta di zucchero.

Dolce goloso, leggero e fresco...adatto alla stagione estiva!!!