Riso ai cereali con cavolfiore e burrata

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso ai cereali

500 g di cavolfiore lessato

1 porro

1 pezzetto di peperoncino

1 litro di brodo vegetale

1/2 bicchiere di vino bianco secco

200 g di burrata

1 noce di burro 

parmigiano grattugiato

olio di oliva

Fate dorare il porro tagliato a fettine molto sottili nell'olio con il peperoncino;

aggiungere il riso e fatelo tostare.

Sfumare con il vino e lasciate evaporare.

Continuare la cottura del riso aggiungendo a poco a poco il brodo vegetale.

Verso il termine della cottura unire il cavolfiore lesso ,frullato con il mixer, aggiustare di sale e mescolare bene.

Mantecare il risotto con la noce di burro e spolverare con il parmigiano.

Servire nei piatti con sopra 2 cucchiai di burrata.

 Buon appetito!