Cheesecake con coulis di more

(versione light)

Per 6/8 persone

Per la cheesecake:

500 g di ricotta fresca di pecora

500 g yogurt alle more

vaniglia

110 g di zucchero 

4 fogli di gelatina ( colla di pesce)

300 g di biscotti secchi

50 g di burro

50 g di panna

Per la coulis di more:

300 g di more fresche

50 g di zucchero a velo

3 cucchiai di limone

1 foglio di colla di pesce

Per prima cosa sbriciolare i biscotti con il mixer, poi aggiungere il burro sciolto:

 mescolare e formare un composto tipo sabbia bagnata. 

Distribuite il composto sul fondo di uno stampo a cerniera formando uno strato uniforme.

Mettere in frigo 30 minuti.

Per la farcia

Mettere la gelatina in ammollo per 10 minuti.

Poi strizzarla e fatela sciogliere bene nella panna scaldata.

Lavorate la ricotta e lo zucchero con le fruste, aggiungere la vaniglia e la panna.

Mescolare bene e unire lo yogurt alle more.

Versare la farcia sopra la base di biscotti, livellare bene e riporre in frigo per almeno 3 ore.

Per la coulis

Mettere le more in un pentolino a fuoco dolce per circa 5 minuti,

 poi aggiungere il succo di limone e lo zucchero a velo.

Passarle con il passatutto e unire alla coulis ottenuta il foglio di gelatina

precedentemente ammollato e strizzato.

Fate solidificare poi decorare la superficie della cheesecake.