Pappardelle agli asparagi e pancetta

Ingredienti per 4 persone:

320 g di pappardelle

1 Kg di asparagi verdi

150 g di pancetta a dadini

2 spicchi di aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

olio extravergine di oliva

sale e un pezzetto di peperoncino

parmigiano

1 Fate rosolare la pancetta in un filo di olio per pochi minuti.

Lasciare da parte.

2 In una capiente padella fate imbiondire gli spicchi di aglio nell'olio con il pezzetto di peperoncino

poi aggiungere gli asparagi già mondati e lasciate cuocere un paio di minuti;

sfumare con il vino e lasciare evaporare.

Continuare la cottura. 

3 Portare ad ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocetevi la pasta;

scolatela al dente e versatela nella padella degli asparagi. Mescolate bene, aggiungete la pancetta e spolverate con il parmigiano.