Crostata con crema al limone e frutta fresca

Ingredienti per 6/8 persone:

Per la frolla

280 g di farina

120 g di zucchero

la scorza grattugiata di 1 limone

1 uovo

1/2 bustina di lievito

120 g di burro

Per la crema:

180 g di zucchero

1 tuorlo

1 uovo

35 g di maizena

300 ml di acqua

il succo di un limone

Per la decorazione:

fragole, 2 Kiwi, 1 banana

Per la frolla amalgamare insieme tutti gli ingredienti e impastare fino a formare una palla liscia e omogenea. Lasciare riposare l'impasto, avvolto nella pellicola trasparente,

in frigo per almeno 30 minuti.

Trascorso questo tempo stendere con il mattarello la pasta e foderarci la base

 di una teglia da forno ben imburrata.

Stendere sopra un foglio di carta forno della grandezza della teglia e versarci fagioli o ceci.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.

Per la crema mettere a scaldare l'acqua con il succo di limone in un tegame capiente.

Sbattere con le fruste il tuorlo e l'uovo insieme allo zucchero,

aggiungere la maizena, mescolare bene.

Versare il composto nel tegame contenente l'acqua e portare a bollore mescolando continuamente.

Fate raffreddare.

Una volta raffreddata la crema versatela sopra il guscio di frolla e livellatela bene.

Decorare a piacere con la frutta.

N.B.: per far mantenere per maggior tempo la frutta e per renderla più lucida fare una semplice gelatina trasparente usando un preparato della Paneangeli, "tortagel".