Risotto al melone e brandy

Ingredienti per 4 persone:

360 g di riso

12 fette di melone 

3 scalogni

1 cucchiaio di olio

1 noce di burro

1 litro e 1/2 di brodo vegetale

4 cucchiai di brandy

sale e pepe

un mazzetto di erba cipollina

70 g di parmigiano grattugiato

In una padella capiente rosolare gli scalogni tritati finemente nell'olio e nella noce di burro,

aggiungere il riso e tostatelo bene per qualche minuto, quindi sfumate con il brandy

 e lasciate evaporare.

Ora aggiungete la polpa del melone tagliata a pezzetti piccoli e fate cuocere 

per almeno 5 minuti.

A mano a mano che il riso tenderà ad asciugarsi aggiungete un mestolo di brodo 

e finite la cottura. Aggiustate di sale e pepe.

Quando sarà cotto togliete il riso dal fuoco e servite con una spolverata di parmigiano, 

erba cipollina tritata

e delle palline di polpa di melone.  

Da gustare con un Pinot grigio