MARMELLATA DI CILIEGIE

Ingredienti per 4 barattoli:

1Kg di ciliegie mature

300 g di zucchero

la scorza e il succo di 1 limone

1/2 cucchiaino di cannella

Lavate le ciliegie, asciugatele e privatele di picciolo e nocciolo.

Poi mettetele in una ciotola insieme con zucchero, succo e buccia di limone, e cannella e lasciate riposare per un paio d'ore.

Trasferite il tutto in una casseruola e iniziate a cuocere a fuoco medio.

Mescolate ogni tanto ed eliminando con una schiumarola l'eventuale schiuma formatasi in superficie.

La confettura di ciliegie dovrebbe cuocere circa 40 minuti. Se preferite una confettura più liscia, verso fine cottura frullatela parzialmente con un mixer.

Una volta pronta, versate la marmellata ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudete subito i coperchi, capovolgete i barattoli e lasciateli raffreddare in questa posizione per creare il sottovuoto.