Quiche con zucchine e salmone

Ingredienti:

60 g farina integrale

90 g farina 00

120 g burro

1 cucchiaio di grappa

400 g di zucchine

100 g di salmone affumicato

3 uova

1 dl di panna

50 g di parmigiano grattugiato

sale e pepe

In una ciotola unite le due farine, aggiungere un pizzico di sale e 100 g di burro ammorbidito e tagliato a pezzetti. Lavorare gli ingredienti con le mani unendo grappa e 1 cucchiaio di acqua gelata fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Formare una palla e lasciate riposare in frigo per 1 ora. Tagliate le zucchine a julienne e a listarelle il salmone. Sbattete le uova in una ciotola, poi unite la panna e il parmigiano, salate e pepate; infine aggiungete le zucchine e il salmone.

Stendete la pasta in una sfoglia sottile e disponete su una teglia imburrata, bucherellate il fondo con una forchetta e versate il composto.