Semifreddo con caffè, ricotta e panna

  

Ingredienti per 6/8 persone:

500 ml di panna vegetale dolce

500 g di ricotta di mucca fresca

120 g di zucchero

1 stecca di vaniglia o 2 buste di vanillina

4 fogli di gelatina

150 g di biscotti Pavesini

3 cucchiaini di caffè in polvere

80 g di cioccolato ( 1 stecca) per decorare

caffè per 4 persone

Per iniziare preparare il caffè (quantità sufficiente per 4 persone) con la moka.

Nel frattempo ammollare i 4 fogli di gelatina in acqua fredda x 10 minuti.

Lavorare la ricotta con lo zucchero con le fruste elettriche, aggiungere poi i semini della stecca di vaniglia e mescolare.

Strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere in 50 ml di panna calda ( non deve bollire), poi aggiungere la panna alla ricotta.

Prendere 1/3 della crema di ricotta e disporla in un altro piatto dove si aggiungono i 3 cucchiaini di polvere di caffè; mescolare bene.

Ora montare tutta la panna rimanente con le fruste elettriche e aggiungerne 1/3 alla crema al caffè mentre 2/3 alla crema di ricotta semplice

facendo attenzione a non smontarla.

Rivestire con pellicola trasparente uno stampo da plum-cake.

Iniziare con uno strato di crema di ricotta,

ricoprire con uno strato di Pavesini inzuppati nel caffè caldo, continuare con uno strato di crema al caffè, poi un altro strato di Pavesini.

Finire con un ultimo strato di crema di ricotta e un ultimo strato di biscotti.

Riporre il dolce in congelatore per almeno 5/6 ore.

Tirare fuori dal freezer mezz'ora prima di servire: capovolgere il semifreddo su un piatto da portata e decorarlo con il cioccolato sciolto con l'aiuto di una siringa da pasticcere.