Crostata con pesche e amaretti

Ingredienti per 6/8 persone:

Per la frolla

250 g di farina 00

100 g di burro

1 uovo

100 g di zucchero

la scorza grattugiata di 1 limone

1 bicchierino di liquore Amaretto

1 pizzico di sale

Per la crema

1 tuorlo 

1 uovo

80 g di zucchero

400 ml di latte

1 cucchiaio di maizena

2 cucchiai di farina 00

8 amaretti sbriciolati

Per le pesche

8  pesche mature

40 g di burro

2 cucchiai di zucchero di canna

10 amaretti sbriciolati

succo di 1/2 limone

Iniziate impastando la farina, lo zucchero,l'uovo, il pizzico di sale e il burro tagliato a piccoli pezzi.

Unite la scorza grattugiata del limone e il liquore.  Lavorate la pasta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Per la crema iniziate mettendo a scaldare il latte. In una ciotola sbattete il tuorlo, l'uovo e lo zucchero con le fruste elettriche.

Aggiungete la maizena e la farina; 

mescolate bene e versate tale composto nel latte caldo. Maneggiate fino a raggiungere il bollore, poi togliere dal fuoco.

Unite gli amaretti sbriciolati finemente.

Ora sbucciate le pesche, tagliatele a fettine sottili e mettetele in una padella capiente insieme al burro, allo zucchero di canna e al succo di 1/2 limone.

Lasciate cuocere 10 minuti. A fine cottura unite gli amaretti sbriciolati.

Togliete la pasta della frolla dal frigo e

stendetela. Foderate una teglia rotonda ricoperta da un foglio di carta forno.

Bucherellate il fondo, versate all'interno la crema ormai fredda e infornate a 180'C per 20/25'minuti circa.

Con la frolla avanzata formate con uno stampino per pasta da zucchero dei piccoli biscotti che passerete in forno per 10 minuti.

Una volta cotta la crostata sfornatela e lasciate raffreddare.

Capovolgete il dolce e completate con lo strato finale di pesche.

Decorate con i biscottini di frolla.