Zucchine arrosto ripiene di tonno, capperi e acciughe.

Ingredienti per 6 persone:

12 zucchine circa

200 g di pangrattato

200 g di tonno in scatola

prezzemolo

capperi

7 acciughe sott'olio

sale e pepe

olio di oliva extra-vergine

Lavate le zucchine e tagliatele per il lungo.

Togliete la polpa ( mettetela da parte) e disponetele sopra una teglia con un foglio di carta forno: salate, pepate e irrorate con un filo di olio di oliva.

Infornate a 200°per 30 minuti circa.

 Prendete la polpa delle zucchine e tritatela con il mixer: unite il pangrattato, il sale, il pepe, il tonno, le acciughe a pezzetti, il prezzemolo tagliato finemente e i capperi.

Tirate fuori le zucchine dal forno e farcitele con questo ripieno.

Continuate la cottura per circa 30 minuti fino a quando il ripieno apparirà dorato.