Risotto con pesche e code di gamberi

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso per risotti

5 pesche

350 g di code di gamberi

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 litro di brodo ( preferibilmente di pesce)

olio extravergine di oliva

1 cipolla

burro

parmigiano

sale e pepe

Fate imbiondire la cipolla nell'olio e in una noce di burro,

versate il riso e lasciatelo tostare.

Versate il vino e lasciate sfumare. Aggiustate di sale e pepe.

Aggiungete 2 mestoli di brodo caldo e lasciate cuocere 5 minuti.

Ora aggiungete le pesche sbucciate e tagliate a pezzetti poi continuate la cottura del riso 

aggiungendo a mano a mano altro brodo.

Nel frattempo cuocete le code di gamberi in un'altra padella con un filo di olio

per 5 minuti. Appena saranno croccanti uniteli al riso.

A fine cottura mantecare il riso con il burro e con una spolverata di parmigiano.