La pastiera

Ingredienti per 6/8 persone:

 Pasta frolla

280 gr di farina
120 g zucchero
1 uovo
120 g di burro
1 bicchierino di amaretto
1 scorza grattugiata di limone
1 pizzico dia sale

Ripieno

600 g di ricotta mista o di pecora
200 g di zucchero
150 g di canditi
1 buccia grattugiata di limone
1 buccia grattugiata di arancia
250 g di grano cotto per pastiera
3 uova
1 pizzico di sale
cannella

Per prima cosa fate la frolla ( per il procedimento vedi ricette precedenti),
e lasciarla riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Nel frattempo versate la ricotta in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero,
le bucce grattugiate degli agrumi e lavorate con le fruste elettriche.
Ora unite le uova sbattute, il pizzico di sale e mescolate bene.
Infine unite il grano, la cannella e i canditi.

Stendete l'impasto della frolla su una teglia da forno rotonda ben imburrata
lasciando dei bordi, poi versate all'interno il ripieno: livellate bene e finite
con delle strisce di frolla per decorate la pastiera.
Infornate in forno ben caldo per circa 40/45 minuti a 190°/200°C.
Una volta cotta lasciatela raffreddare un poco prima di toglierla dalla teglia.
Io l'ho terminata con decorazioni di pasta di zucchero e ovetti al cioccolato!

Pizza di Pasqua salata

con yogurt

(molto soffice)

  Ingredienti per 6 persone:

1 vasetto di yogurt da 125 ml

3 misurini di farina (utilizzando come misurino il vasetto vuoto)

2 misurini di parmigiano

1/2 misurino di olio extravergine di oliva

3 uova

sale

1 bustina di lievito per torte salate

100 g di fontina

Iniziate sbattendo le uova con un pizzico di sale in una ciotola capiente,

 poi unite lo yogurt, l'olio e infine gli ingredienti solidi (farina, parmigiano, lievito):

mescolate bene e aggiungete la fontina tagliata a dadini.

Disponete l'impasto in uno stampo da plum-cake ben imburrato

e infornate a 180°C per 20 minuti circa

fin quando si forma sopra una crosticina dorata.

E' una pizza morbida e con pochissimi grassi!!!

Coppe di crema catalana e cantucci

Ingredienti per 4 persone:

Per la crema

500 g di latte

100 g di zucchero

1 cucchiaio di maizena

2 cucchiai di farina

1 uovo

2 tuorli

1 buccia di arancia edibile

1 bicchierino di liquore Amaretto

Zucchero di canna q.b.

Per i cantucci

250 g di farina

250 g di zucchero

130 g di mandorle

2 uova

50 g di burro

1 bustina di vanillina

1 aroma alla mandorla

1/2 bustina di lievito x dolci

Per la crema, mettete a scaldare il latte con la scorza dell'arancia.

Nel frattempo in una ciotola unite i tuorli con l'uovo, lo zucchero e

 lavorate con le fruste elettriche; aggiungete il cucchiaio di maizena

e i 2 cucchiai di farina: mescolate poi versate nel latte caldo.

Portate a bollore maneggiando continuamente: appena comincia a bollire togliete dal fuoco.

Unite il bicchierino di liquore e lasciate raffreddare.

Per i cantucci in una ciotola capiente unite la farina, lo zucchero, la vanillina 

il lievito, l'aroma alla mandorla e mescolare; aggiungete le uova, il burro sciolto 

e le mandorle tagliate a pezzetti.

Realizzate un impasto morbido e omogeneo, poi formate con le mani tre rotolini

uguali lunghi circa 15 cm e alti 3 cm.

Infornateli in forno caldo a 180°C per 20 minuti circa.

Una volta cotti lasciateli raffreddare poi tagliate dai rotoli tanti biscotti uguali

che ripasserete in forno per 3 minuti a 245°C.

Distribuite la crema in coppe,unite dello zucchero di canna in superficie e passare con il cannello fino a formare uno strato croccante.

Servite con i cantucci!

Pizza con cavoli di Bruxelles, salsiccia e mozzarella

Ingredienti per 4 persone:

1 base pizza (per farla a casa vedi la ricetta sotto)

700 g di cavoletti di Bruxelles lessati

1 salsiccia grande

150 g di mozzarella

sale e pepe

1 spicchio di aglio

olio extravergine di oliva

40 g di pecorino grattugiato

Per prima cosa fate dorare in una padella lo spicchio di aglio con l'olio,

unite la salsiccia a pezzetti e fatela rosolare bene.

Stendete la pasta su una placca da forno unta con olio

e fate cuocere la base da sola per 15 minuti circa;

quando è croccante stendete sopra i cavoli tagliati a pezzetti,

la mozzarella tagliata a dadini e cospargete di salsiccia precedentemente cotta.

Salate, pepate e grattugiatevi sopra una spolverata di pecorino.

Infornate per qualche minuto e servite ben calda!

Ricetta impasto pizza:

450 g di farina 0

10 g di lievito di birra

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino raso di sale

acqua tiepida q.b.

Mescolare prima gli ingredienti solidi e il lievito sgretolato,

aggiungere l'olio e l'acqua: mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

Pavlova con ananas e ciliegie

Ingredienti per 6/8 persone:

7 albumi

250 g di zucchero

1 cucchiaino di maizena

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

qualche goccia di succo di limone

Per la decorazione:

500 g di panna vegetale per dolci già zuccherata ( tipo Hoplà)

1 bustina di vanillina

1 ananas fresco ( va bene anche sciroppato)

ciliegie sciroppate

meringhe pronte

Preriscaldate il forno a 250° poi iniziate la preparazione della meringa: prendete le uova a temperatura ambiente e dividete gli albumi dai tuorli. Montate a neve gli albumi con le fruste elettriche aggiungendo il sale e poco per volta la vaniglia.

In una ciotola a parte unite lo zucchero alla maizena e aggiungete il composto agli albumi un cucchiaio alla volta continuando sempre a sbattere con le fruste.

Alla fine unite anche qualche goccia di limone. Dovrete ottenere un composto cremoso e sodo che andrete a spalmare su di una leccarda foderata con un foglio di carta da forno formando un disco piuttosto spesso dai bordi leggermente rialzati.

Infornate la meringa portando però la temperatura del forno a 120° e lasciate cuocere per 1 ora e mezza.

Trascorso questo tempo spegnete il forno e aprite leggermente lo sportello: lasciate raffreddare la pavlova.

Nel frattempo scolate le ciliegie e tagliatele a pezzetti, sbucciate l'ananas e ricavate tanti quadratini.

Montate bene la panna e unite la vanillina.

Ponete la panna sulla superficie della meringa con l'aiuto di un cucchiaio e decorate con la frutta e qualche meringa.

Il dolce è pronto!

Torta Mimosa

Quiche con melanzane,zucchine e speck

Quiche con melanzane,zucchine e speck

Ingredienti per 6 persone:

1 pasta brisée

1melanzana

3 zucchine

120 g di speck

1/2 cipolla

Olio

1 pezzetto di peperoncino

2 uova

125 ml di panna

70 g di parmigiano grattugiato

sale e pepe

In una padella capiente fate dorare la cipolla nell'olio e nel pezzetto di peperoncino.

Aggiungete la melanzana e le zucchine tagliate a pezzetti, salate.

Lasciate cuocere fino a cottura al dente.

Lasciate raffreddare le verdure.

Nel frattempo stendete la pasta con sotto la carta forno su una tortiera di 24/26 cm di diametro: fate aderire bene i bordi della pasta alla tortiera, versate le verdure cotte all'interno, unite lo speck tagliato finemente.

Sbattete bene le uova, alle quali avete aggiunto un pizzico di sale e pepe, con una forchetta, unite la panna e il parmigiano.

Mescolate bene.

Versate il composto sulle verdure e lo speck e distribuitelo uniformemente.

Portate in forno caldo a 190'C per 20/25 minuti, fino a quando si forma in superficie una crosticina dorata.

Se volete fare la pasta brisée a casa

mescolate 250 g di farina, 1 pizzico di sale e 100 g di burro con acqua fredda q.b. per formare un composto liscio ed omogeneo.