Cheesecake ai sapori di Sicilia

Ingredienti per 6/8 persone:

500 g di ricotta vaccina

1 vasetto di yogurt greco

400 ml di panna da montare

120 g di zucchero

4 fogli di colla di pesce

2 limoni non trattati

1 arancia non trattata

1 lime

1 pompelmo rosa

1 cucchiaio di miele

40 g di pistacchi

40 g di granella di nocciole

300 g di biscotti secchi

50 g di burro

1 bicchierino di liquore Amaretto

Per prima cosa sbriciolate i biscotti con il mixer, metteteli in una ciotola, unite il burro sciolto, il bicchierino di liquore e la scorza di 1 limone grattugiata.

Amalgamate bene il tutto e stendete il composto sulla base imburrata di una tortiera a cerniera. Livellate e mettete in frigo per circa 30 minuti.

Ora lavorate la ricotta con lo zucchero e il cucchiaio di miele con le fruste elettriche.

Unite lo yogurt, la scorza del limone, dell'arancia, del lime e del pompelmo. Unite anche la spremuta dell'arancia e del lime.

In 100 ml di panna calda sciogliete i fogli di gelatina ammollati per 10 minuti in acqua fredda. Versate poi la panna a filo all'interno della ciotola contenente la ricotta e mescolate.

A parte montate il resto della panna con le fruste poi unitela delicatamente alla crema di ricotta.

 Versate il composto all'interno della tortiera a cerniera e mettete in frigo per ialmeno 4 ore ( meglio farla la sera prima).

Una volta ben rassodata decoratela con i pistacchi tritati e la granella di nocciole,
qualche mandorla e ciliegia candita.