Spiedini piccanti con verdure

 

Dosi per 4 persone:

400 g di scamone di manzo tagliato a fette

1 cipolla rossa

1 peperone giallo

3 cetrioli 

2 scalogni

1 peperoncino fresco piccante

2 carote

3 dl di aceto di mele

4 cucchiaini di zucchero

1/2 bicchiere di vino bianco

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

1) Sbucciate i cetrioli, eliminate i semi e tagliate la polpa a tocchetti.

Pelate le carote, lavatele, asciugatele e riducetele a dadini.

Tagliate metà peperoncino (o tutto, se vi piace) a fette sottili;

pulite gli scalogni e affettateli.

2) Mescolate le verdure preparate in una ciotola.

Scaldate un dl di acqua con lo zucchero e mescolate finché lo zucchero si sarà sciolto.

Lasciate raffreddare lo sciroppo, unite un pizzico di sale e l'aceto, versatelo sulle verdure e 

coprite con un foglio di pellicola trasparente. Fate riposare per un'ora.

3) Tagliate le fette di carne a pezzetti, il peperone a falde e la cipolla a spicchi.

Preparate 4 spiedini alternando la carne con le verdure e cuoceteli 2 minuti x lato in una padella con l'olio.

Salate, spruzzate con il vino e lasciate evaporare. Servite gli spiedini accompagnandoli con le verdure.

Si consiglia come vino un Morellino di Scansano Docg,

di origine toscana, con grado alcolico 11,5°