Tortiglioni con crema di carciofi e speck

Ingredienti per 4 persone:

380 g di pasta tortiglioni

2 spicchi di aglio

olio extravergine di oliva

1 pezzetto di peperoncino

7 carciofi freschi

1 limone

2 cucchiai di prezzemolo tagliato finemente

100 g di speck

parmigiano
sale 

Pulite i carciofi e i loro gambi e, man mano che vengono puliti

metteteli a bagno in una ciotola con acqua e del succo di limone (per non

farli scurire).

In una padella fate dorare gli spicchi d'aglio nell'olio insieme al peperoncino,

unite i carciofi e i loro gambi, salate e fate cuocere.

Nel frattempo in un'altra padella tostate lo speck tagliato a julienne fino

a renderlo croccante.

Quando i carciofi sono cotti passateli con il mixer aiutandovi con l'acqua 

di cottura della pasta.

Lessata la pasta versatela nella padella contenente la crema di carciofi e conditela

con il prezzemolo, lo speck e il parmigiano.

Buon appetito!