Polenta con sugo di funghi porcini

Ingredienti per 4 persone:

500 g di farina gialla per polenta

2 lt di acqua

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di sale

Per il sugo:

500 g di funghi porcini

1 barattolo di pomodori pelati (500g)

sale

2 spicchi di aglio

olio

peperoncino

un mazzetto di prezzemolo

Per la polenta ponete sul fuoco una pentola d’acciaio dal fondo spesso, versate i 2 litri d'acqua; quando l’acqua sta per sfiorare il bollore unite il sale, quindi versate la farina a pioggia mescolando con un cucchiaio di legno:mantenete la cottura ad alta temperatura mescolando velocemente.

Aggiungete anche l’olio di oliva che servirà per evitare la formazione di grumi e continuate a cuocere mescolando di continuo, avendo cura di non farla attaccare al fondo. Trascorsi i 20 minuti la polenta è pronta.

Disponetela su una pirofila di vetro livellando la superficie.

Per il sugo fate dorare gli spicchi di aglio nell'olio con un pezzetto di peperoncino,aggiungete i funghi a pezzetti e lasciate cuocere per qualche minuto.

Poi aggiungete i pelati ( o salsa di pomodori)e continuate la cottura salando il tutto. Alla fine aggiungete il prezzemolo tritato.

Versate il sugo sulla polenta e passate 10 minuti in forno caldo.

Buon appetito!!!